Tłoczenie oleju to proces mechanicznego wyciskania oleju z surowca (nasion roślin oleistych, np. rzepaku, słonecznika). Urządzeniem przeznaczonym do wykonania tej operacji jest prasa (w praktyce spotyka się m.in. prasy ślimakowe lub hydrauliczne), ponieważ wytwarza nacisk, który powoduje wypływ oleju z rozdrobnionych/ przygotowanych nasion.
Pozostałe urządzenia nie realizują operacji tłoczenia, choć mogą występować w innych etapach przerobu:
- Kuter jest urządzeniem do intensywnego rozdrabniania i mieszania surowca (kojarzony zwłaszcza z przetwórstwem mięsnym). Może poprawiać strukturę masy, ale sam nie służy do wyciskania oleju.
- Wirówka rozdziela mieszaniny dzięki sile odśrodkowej. W technologii olejarskiej może być używana np. do klarowania lub separacji frakcji, jednak to nadal nie jest etap pozyskiwania oleju przez wyciskanie.
- Pasteryzator służy do obróbki cieplnej w celu ograniczenia drobnoustrojów i przedłużenia trwałości. Jest związany z utrwalaniem produktów, a nie z mechanicznym wydobyciem oleju z nasion.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w treści pojawia się czasownik tłoczyć/wyciskać, szukaj urządzenia, którego istotą jest nacisk (prasa). Gdy mowa o rozdzielaniu – myśl o wirówce, a gdy o utrwalaniu ciepłem – o pasteryzacji.
