KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
1. **Obieranie termiczne**: Jest to metoda polegająca na zanurzeniu pomidorów na krótki czas we wrzącej wodzie, a następnie szybkim schłodzeniu ich w zimnej wodzie. Dzięki temu skórka łatwo odchodzi od miąższu. Ta metoda jest powszechnie stosowana w kuchni i przetwórstwie spożywczym. 2. **Obieranie mechaniczne**: Ta metoda polega na fizycznym usunięciu skórki za pomocą narzędzi mechanicznych, takich jak noże czy obieraczki. Jest to mniej efektywne i bardziej czasochłonne w przypadku pomidorów, ponieważ ich skórka jest cienka i delikatna. 3. **Opalanie powierzchniowe**: Metoda ta polega na krótkotrwałym poddaniu pomidorów działaniu płomienia, co powoduje zwęglenie skórki, która następnie jest usuwana. Jest to mniej popularna metoda i może wpływać na smak pomidorów. 4. **Obieranie termiczno-chemiczne**: Ta metoda łączy działanie wysokiej temperatury z użyciem środków chemicznych do usunięcia skórki. Jest to bardziej skomplikowane i rzadko stosowane w przypadku pomidorów. Na podstawie analizy powyższych metod, najbardziej odpowiednią i powszechnie stosowaną metodą usuwania skórki z pomidorów jest **obieranie termiczne**.