Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC5 - TEST WIEDZY NR 2



PYTANIE NR 32.
W kontekście przetwarzania ryb, jakie są skutki mrożenia na wartość odżywczą i bezpieczeństwo zdrowotne ryb?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mrożenie jest skutecznym sposobem konserwacji ryb, ponieważ spowalnia wzrost mikroorganizmów i enzymów, które powodują psucie się żywności. Jednak nie niszczy wszystkich bakterii. Wartość odżywcza ryb generalnie pozostaje nienaruszona przez proces mrożenia.



📡 Brak połączenia internetowego