Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2021



PYTANIE NR 31.
W której potrawie dodatek soku z cytryny spowoduje utrwalenie barwy użytego surowca?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Sok z cytryny zawiera kwas cytrynowy, który działa jako utrwalacz barwnika antocyjanowego obecnego w burakach. Dlatego, dodanie soku z cytryny do buraków zasmażanych spowoduje utrwalenie ich czerwonej barwy.



📡 Brak połączenia internetowego