W magazynowaniu surowców spożywczych (takich jak mąka) kluczową zasadą jest oddzielenie produktu od posadzki. Worki postawione bezpośrednio na podłodze są bardziej narażone na:
- zawilgocenie (kontakt z chłodną posadzką, skraplanie pary, podciąganie wilgoci),
- zabrudzenia (pył, błoto, zanieczyszczenia wnoszone obuwiem lub kołami wózków),
- szkodniki (trudniejsza kontrola i sprzątanie strefy przy podłożu),
- uszkodzenia opakowań oraz gorszą rotację zapasów.
Dlatego właściwym rozwiązaniem jest składowanie na paletach. Paleta tworzy prześwit, dzięki czemu można dokładnie sprzątać pod miejscem składowania, szybciej zauważyć ślady szkodników i ograniczyć ryzyko zawilgocenia.
Opcja "na folii polietylenowej" bywa myląca: sama folia na posadzce nie tworzy prześwitu, utrudnia sprzątanie i może sprzyjać gromadzeniu się wilgoci pod workami. "Bezpośrednio na posadzce" jest niezgodne z podstawową praktyką higieniczną. "Na tekturze falistej" nie jest trwałym, higienicznym rozwiązaniem magazynowym: tektura łatwo chłonie wilgoć, ulega zniszczeniu i może stać się źródłem zanieczyszczeń.
W praktyce egzaminacyjnej najważniejsze jest rozumienie zasady: surowiec w workach ma być odizolowany od podłoża i przechowywany w warunkach umożliwiających utrzymanie higieny.
