KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Górka w półtuszy cielęcej to część mięśniowa znajdująca się w przedniej części tuszy. Odcina się ją po linii oddzielenia, która przebiega przez karkówkę, a nie przez mostek, udziec czy nerki. Karkówka jest częścią tuszy cielęcej znajdującą się bezpośrednio za głową i szyją, przed mostkiem, co czyni ją prawidłowym miejscem oddzielenia górki. Pozostałe opcje, takie jak mostek, udziec i nerki, znajdują się w innych częściach tuszy i nie są związane z procesem oddzielania górki.