KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2014

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W pomieszczeniach magazynowych wyrobów gotowych trwałych cukierniczych i ciastkarskich powinna panować temperatura 18°C i wilgotność około 75%, ponieważ taki klimat zapewni utrzymanie właściwej jakości i świeżości produktów. Zbyt wysoka temperatura lub zbyt niska wilgotność mogą prowadzić do utraty smaku, kruchości i chrupkości produktów, a także zwiększenia ryzyka rozwoju pleśni i innych mikroorganizmów.