KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W produkcji mleka zagęszczonego słodzonego stosuje się kilka kluczowych procesów technologicznych. Normalizacja polega na standaryzacji zawartości tłuszczu w mleku. Zagęszczanie to proces odparowywania wody, aby uzyskać bardziej skoncentrowany produkt. Krystalizacja może występować w kontekście cukru dodawanego do mleka. Natomiast sterylizacja, czyli proces niszczenia wszystkich form mikroorganizmów, nie jest typowo stosowana w produkcji mleka zagęszczonego słodzonego, ponieważ wysokie stężenie cukru działa jako naturalny konserwant, hamując rozwój mikroorganizmów. Dlatego poprawną odpowiedzią jest "sterylizacji."