KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2018

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W schemacie technologicznym produkcji ciasta parzonego, czynność oznaczona symbolem X następuje po ochłodzeniu ciasta do temperatury poniżej 70°C, a przed formowaniem korpusów. W procesie produkcji ciasta parzonego, po ochłodzeniu ciasta do odpowiedniej temperatury, następuje łączenie ciasta z jajami, co pozwala na regulację gęstości ciasta przed formowaniem. Pozostałe odpowiedzi nie pasują do tego etapu produkcji ciasta parzonego.