W zadaniu podano wyraźną przyczynę problemu: gwałtowny spadek sprzedaży wynika z niedostatecznej jakości surowca. W gastronomii jakość potraw (smak, zapach, tekstura, powtarzalność) wprost zależy od jakości surowców, zwłaszcza tak wrażliwych jak ryby. Dlatego działanie "bezzwłoczne" powinno usuwać źródło niezgodności.
Odpowiedź "Zmienić dostawcę ryb." jest poprawna, bo pozwala natychmiast przerwać dopływ surowca o zaniżonej jakości i wrócić do produkcji potraw na poziomie oczekiwanym przez klientów. W praktyce oznacza to także możliwość ustalenia warunków dostaw (świeżość, temperatura, terminowość, zgodność asortymentu) i wybór kontrahenta, który je spełnia.
Dlaczego pozostałe propozycje nie są najlepszym działaniem bezzwłocznym w tej sytuacji?
- "Zmienić wystrój smażalni." – może wpłynąć na wizerunek, ale nie naprawia jakości produktu. Klient wróci głównie po smaku i jakości potraw, a nie po wystrój, jeśli jedzenie nadal będzie gorsze.
- "Zainwestować w reklamę w Internecie." – reklama może zwiększyć ruch, ale przy słabym surowcu zwiększy ryzyko negatywnych opinii i reklamacji. Marketing nie zastępuje jakości i w tym przypadku może pogłębić problem.
- "Zwolnić stary personel i zatrudnić nowy." – to kosztowne i czasochłonne, a przy zidentyfikowanej przyczynie w surowcu jest to działanie nieadekwatne. Nawet dobry personel nie przygotuje wysokiej jakości potraw z surowca złej jakości.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w treści masz jasno wskazaną przyczynę (np. jakość surowca), wybieraj odpowiedź, która jest działaniem korygującym dokładnie w tym obszarze (tu: zaopatrzenie/dostawca), a nie działaniem pobocznym (reklama, wystrój, kadry).
