W żywieniu zbiorowym (np. stołówka) korzysta się z normatywu surowcowego, czyli informacji, ile danego surowca przypada na jedną porcję. W zadaniu podano normatyw na 1 porcję kisielu mlecznego, gdzie dla mleka jest to 150 ml.
Aby obliczyć zapotrzebowanie na surowiec dla większej liczby porcji, stosuje się prostą zasadę:
- zapotrzebowanie = norma na 1 porcję × liczba porcji
W tym przypadku:
- norma mleka: 150 ml/porcję
- liczba porcji: 10
Obliczenie:
150 ml × 10 = 1500 ml
Dlatego poprawna odpowiedź to 1500 ml. Taki wynik ma sens także "na oko": skoro 10 porcji to dziesięć razy więcej niż 1 porcja, to ilość mleka również musi być dziesięciokrotnie większa.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- 15 ml – to wynik 10 razy mniejszy; odpowiadałby sytuacji dzielenia przez 10 zamiast mnożenia.
- 150 ml – to ilość na 1 porcję; wybór tej opcji oznacza pominięcie informacji o 10 porcjach.
- 1,5 ml – to błąd jednostki i rzędu wielkości (nieprawidłowe użycie przecinka); w praktyce taka ilość byłaby skrajnie zbyt mała.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w treści pojawia się "na 1 porcję" oraz "na X porcji", prawie zawsze trzeba wykonać mnożenie normy przez liczbę porcji, a dopiero na końcu sprawdzić, czy jednostka (ml) jest zgodna z odpowiedzią.
