Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2012



PYTANIE NR 9.
W systemie "cook-serve" gotowe dania ciepłe, które są przechowywane w temperaturze powyżej 65 °C, należy wydawać od momentu ich wyprodukowania w ciągu
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Gotowe dania ciepłe, przechowywane w temperaturze powyżej 65 °C, powinny być podawane w ciągu 4 godzin, ponieważ w tym czasie utrzymują odpowiednią temperaturę i są bezpieczne dla spożycia. Po upływie 4 godzin mogą one stać się niebezpieczne dla zdrowia ze względu na rozwój bakterii.



📡 Brak połączenia internetowego