Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2018



PYTANIE NR 18.
W technologii produkcji śmietanki UHT nie występuje proces
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces produkcji śmietanki UHT (Ultra High Temperature) obejmuje sterylizację, chłodzenie oraz normalizację składników, ale nie zawiera procesu zakwaszania. Zakwaszanie jest typowe dla produkcji produktów fermentowanych jak jogurty czy kefiry, a nie dla śmietanki UHT, która jest sterylizowana w wysokiej temperaturze w celu zniszczenia mikroorganizmów i wydłużenia trwałości produktu bez konieczności stosowania fermentacji.



📡 Brak połączenia internetowego