Obliczanie wartości energetycznej produktu z makroskładników polega na zsumowaniu energii pochodzącej z białka, węglowodanów i tłuszczu. W treści podano przeliczniki (kcal na 1 g), więc nie trzeba ich pamiętać – wystarczy poprawnie przeliczyć udział procentowy na liczbę gramów w 100 g.
Krok 1: zamiana procentów na gramy w 100 g
Skoro rozpatrujemy 100 g chałwy, to 1% odpowiada 1 g. Zatem:
- białko: 3,5% → 3,5 g
- tłuszcz: 55% → 55 g
- węglowodany: 30% → 30 g
Krok 2: obliczenie energii z każdego składnika
- Energia z białka: 3,5 g × 4 kcal/g = 14 kcal
- Energia z węglowodanów: 30 g × 4 kcal/g = 120 kcal
- Energia z tłuszczu: 55 g × 9 kcal/g = 495 kcal
Krok 3: suma energii
14 kcal + 120 kcal + 495 kcal = 629 kcal w 100 g produktu.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- Wynik "515 kcal" zwykle wynika z pominięcia energii z białka lub węglowodanów albo z zastosowania złego przelicznika dla tłuszczu (np. 7 zamiast 9).
- Wynik "350 kcal" jest zbyt niski jak na produkt o 55% tłuszczu i zazwyczaj oznacza błąd w przeliczeniu procentów na gramy (np. potraktowanie 55% jako 5,5 g) albo pomylenie porcji.
- Wynik "230 kcal" wskazuje na poważny błąd jednostek lub obliczeń (np. liczenie dla 10 g zamiast 100 g albo pominięcie tłuszczu, który wnosi najwięcej energii).
Wskazówka egzaminacyjna: w zadaniach "w 100 g" najpierw zapisz gramaturę makroskładników, a dopiero potem mnożenia przez 4/4/9. To minimalizuje pomyłki.
