Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC6 - STYCZEŃ 2022



PYTANIE NR 25.
Wskaż krytyczny punkt kontrolny (CCP) w procesie produkcji twarogów.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W procesie produkcji twarogów, krytycznym punktem kontrolnym (CCP) jest kontrola temperatury obróbki termicznej podczas pasteryzacji mleka. Pasteryzacja jest kluczowym etapem, który ma na celu zniszczenie patogenów i zmniejszenie liczby mikroorganizmów, co jest niezbędne do zapewnienia bezpieczeństwa i jakości końcowego produktu. Pozostałe odpowiedzi, choć ważne w kontekście ogólnej kontroli jakości, nie są klasyfikowane jako CCP w procesie produkcji twarogów.



📡 Brak połączenia internetowego