Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 3



PYTANIE NR 19.
Wskaż, która z poniższych zmian biochemicznych ma największy wpływ na jakość chleba podczas przechowywania.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zmiany w zawartości skrobi mają największy wpływ na jakość chleba podczas przechowywania. Skrobia retrograduje, co prowadzi do tzw. czerstwienia chleba.



📡 Brak połączenia internetowego