KWALIFIKACJA ROL12 - CZERWIEC 2014 (test 2)

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Opisane postępowanie odnosi się do systemu HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), który jest procedurą zapewniającą bezpieczeństwo żywności poprzez identyfikację i ocenę zagrożeń dla jakości zdrowotnej żywności oraz ryzyka wystąpienia zagrożeń w trakcie wszystkich etapów produkcji i obrotu żywnością. System HACCP służy również do określenia metod ograniczenia zagrożeń i ustalenia działań naprawczych.