W przetwórstwie zbóż wiele etapów jest wspólnych (np. czyszczenie i sortowanie), dlatego o rozpoznaniu technologii decydują operacje charakterystyczne dla danego wyrobu.
Kasza powstaje z ziarna, które jest przygotowane do spożycia w postaci całych lub rozdrobnionych części jądra. Dla tego kierunku typowe są działania prowadzące do usunięcia okrywy (łuski) oraz poprawy czystości i wyglądu: obłuskiwanie, odsiewanie frakcji, często także polerowanie lub gładzenie oraz klasyfikacja na sorty. Jeżeli wśród wymienionych czynności pojawiają się właśnie takie operacje, wskazują one na produkcję kasz.
Mąka jest produktem przemiału. Odróżnia ją to, że kluczowym etapem jest rozdrabnianie ziarna (mielenie w układach walcowych/żarnowych) oraz wielostopniowe przesiewanie i rozdział na frakcje (mąka, otręby). Jeśli w opisie dominują czynności związane z przemiałem i frakcjonowaniem, bardziej pasuje to do mąki niż do kaszy.
Płatki zbożowe zwykle wiążą się z przygotowaniem ziarna do spłaszczenia: nawilżaniem/obróbką hydrotermiczną, a następnie walcowaniem (zgniataniem) i dosuszaniem. Sama obecność czyszczenia nie wystarcza, ale etap walcowania jest tu wyróżnikiem.
Makaron wytwarza się z surowca mącznego (np. semoliny/mąki): miesza się składniki, wyrabia ciasto, następnie formuje (wytłaczanie/wałkowanie) i suszy. Jeżeli opis obejmuje wytwarzanie ciasta i formowanie kształtu, dotyczy to makaronu, a nie kaszy.
Właściwy wybór polega więc na identyfikacji procesu, w którym dominują czynności typowe dla obłuszczania i przygotowania ziarna w postaci gruboziarnistej, co odpowiada produkcji kaszy.
