Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2019



PYTANIE NR 18.
Wypiek wyrobów z ciasta francuskiego prowadzony jest w temperaturze 220÷240°C, dzięki czemu
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ciasto francuskie pieczone w wysokiej temperaturze (220÷240°C) pozwala na szybkie odparowanie wody zawartej w cieście, co prowadzi do powstania pary wodnej. Para ta sprawia, że warstwy ciasta oddzielają się od siebie, tworząc charakterystyczne listki. Wysoka temperatura zapobiega również wyciekaniu tłuszczu, co jest kluczowe dla utrzymania struktury ciasta.



📡 Brak połączenia internetowego