Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: CUKIERNIK oraz TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI.

Question

Wypiek wyrobów z ciasta francuskiego prowadzony jest w temperaturze...

Accepted Answer

Temperatura 220-240°C sprawia, że ciasto francuskie szybko się usztywnia i zapieka, co powoduje...

Answer

z ciasta wytapia się tłuszcz, a wyroby...

Answer

wyrób nieznacznie wyrasta, a powierzchnia...

Answer

z ciasta nie wycieka tłuszcz, a warstwy ciasta...

Answer

wytwarza się dwutlenek węgla, powodujący...

A.	z ciasta nie wycieka tłuszcz, a warstwy ciasta tworzą charakterystyczne listki.
B.	wyrób nieznacznie wyrasta, a powierzchnia górna jest mocno popękana.
C.	z ciasta wytapia się tłuszcz, a wyroby uzyskują kruchą konsystencję.
D.	wytwarza się dwutlenek węgla, powodujący powstanie pustych przestrzeni.
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2023