Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2021



PYTANIE NR 25.
Wyprodukowane bezy, które na podstawie oceny organoleptycznej spełniają wymagania jakościowe, powinny być
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Bezy, aby spełniać wymagania jakościowe, powinny być suche i kruche w środku, co świadczy o odpowiednim procesie suszenia i pieczenia. Powierzchnia powinna być błyszcząca, co jest wynikiem prawidłowego ubijania białek z cukrem i pieczenia w odpowiedniej temperaturze. Pozostałe odpowiedzi opisują cechy, które są niepożądane dla bezów, takie jak lepkość czy wilgotność, które mogą wskazywać na niedostateczne wypieczenie lub złe proporcje składników.



📡 Brak połączenia internetowego