Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 29.
Wyroby z ciasta parzonego po wypieczeniu charakteryzują się
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ciasto parzone charakteryzuje się specyficzną strukturą, która po wypieczeniu tworzy duże komory powietrzne. Jest to wynik działania pary wodnej, która powstaje podczas ogrzewania ciasta w piekarniku. Para ta nie znajdując ujścia, rozszerza ciasto tworząc charakterystyczne duże pęcherze powietrza. Pozostałe odpowiedzi nie odzwierciedlają typowych cech ciasta parzonego.



📡 Brak połączenia internetowego