KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2022

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Tłuszczem specjalnym stosowanym do produkcji ciasta francuskiego i półfrancuskiego jest margaryna puff pastry. Margaryna ta jest specjalnie opracowana, aby zapewnić odpowiednią strukturę i warstwowość ciasta, co jest kluczowe dla uzyskania charakterystycznej tekstury ciasta francuskiego. Smalec popularny, masło śmietankowe i masło kakaowe nie są typowo używane do tego rodzaju wypieków, ponieważ nie posiadają odpowiednich właściwości fizykochemicznych.