Zadanie polega na przeliczeniu receptury na inną liczbę porcji. Jeśli z podanych ilości uzyskano 4 porcje, to aby uzyskać 60 porcji, trzeba zachować te same proporcje składników.
Krok 1: wyznacz współczynnik skali
Współczynnik = liczba porcji docelowa / liczba porcji wyjściowa = 60 / 4 = 15. Oznacza to, że każdą ilość surowca trzeba zwiększyć 15 razy.
Krok 2: przemnóż wszystkie składniki przez 15
- Mleko: 500 cm³ × 15 = 7500 cm³. Ponieważ 1000 cm³ = 1 l, to 7500 cm³ = 7,5 l.
- Cukier: 50 g × 15 = 750 g. Ponieważ 1000 g = 1 kg, to 750 g = 0,75 kg.
- Żelatyna: 20 g × 15 = 300 g, czyli 0,3 kg.
Dlaczego inne odpowiedzi są błędne? Najczęstsze błędy to użycie złego współczynnika (np. 4/60 zamiast 60/4), przeliczenie tylko jednego składnika lub brak zamiany jednostek (pozostawienie cm³ albo g). Poprawny wynik musi wynikać z tego samego mnożnika 15 dla wszystkich surowców oraz spójnych jednostek końcowych.
Wskazówka egzaminacyjna: Po wyliczeniu jednego składnika sprawdź pozostałe "w tym samym stylu": skoro porcji jest 15 razy więcej, to każda liczba (objętość i masa) też powinna być 15 razy większa, a dopiero na końcu wykonuj zamiany cm³→l i g→kg.
