Najpierw przelicz objętość butelki na mililitry, bo porcja jest podana w ml. Skoro butelka ma 0,5 l, to ma 500 ml.
Następnie ustal, ile standardowych porcji 25 ml da się odmierzyć z 500 ml:
500 ml / 25 ml = 20 porcji.
Teraz policz koszt (cenę zakupu przypadającą na jedną porcję). Skoro cała butelka kosztuje 50,00 zł, to:
50,00 zł / 20 = 2,50 zł za 25 ml.
Kluczowy krok to interpretacja marży 200%. W typowych zadaniach kalkulacyjnych w gastronomii zapis "marża 200%" oznacza, że do kosztu dolicza się dodatkowo 200% kosztu, czyli cena sprzedaży stanowi:
- 100% kosztu (podstawa) + 200% kosztu (marża) = 300% kosztu,
- co daje mnożnik 3.
Zatem cena gastronomiczna porcji wynosi:
2,50 zł × 3 = 7,50 zł.
Dlaczego pozostałe wartości są niepoprawne? Kwota 2,50 zł odpowiada jedynie kosztowi porcji bez marży. Kwota 5,00 zł sugeruje błędne założenie, że 200% to "podwojenie" (mnożnik 2), a nie "+200%" (mnożnik 3). Kwota 10,00 zł zwykle wynika z przeszacowania marży (np. przyjęcia mnożnika 4) albo pomyłki w liczbie porcji.
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze rozbij zadanie na 3 kroki: konwersja jednostek → liczba porcji → koszt porcji → zastosowanie marży. To minimalizuje pomyłki rachunkowe.
