Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - TEST WIEDZY NR 5



PYTANIE NR 30.
Zakładając, że jesteś cukiernikiem przygotowującym ciasto kruche, zdecyduj, który z poniższych składników będzie miał największy wpływ na kruchość ciasta.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Masło jest kluczowym składnikiem ciasta kruchego, które wpływa na jego kruchość. Tłuszcz zawarty w maśle otacza cząsteczki mąki, co zapobiega tworzeniu się długich łańcuchów glutenu i powoduje kruchość ciasta.



📡 Brak połączenia internetowego