Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - TEST WIEDZY NR 3



PYTANIE NR 10.
Zakładasz produkcję ciastek z mąki pełnoziarnistej. Które z poniższych działań jest najważniejsze, aby zachować jakość i smak wyrobów cukierniczych przy użyciu tego składnika?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mąka pełnoziarnista ma tendencję do absorbowania więcej płynu niż mąka biała, co może wpływać na konsystencję ciasta. Dlatego ważne jest dostosowanie ilości płynu w przepisie, aby uzyskać oczekiwaną teksturę i wilgotność wyrobu cukierniczego.



📡 Brak połączenia internetowego