KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zamrażanie fluidyzacyjne to proces, w którym produkty są zamrażane w strumieniu zimnego powietrza, co powoduje ich szybkie i równomierne zamrażanie. Jest to metoda często stosowana do zamrażania małych kawałków żywności, takich jak krajanki warzywne, ponieważ pozwala na zachowanie ich struktury i jakości. Tusze mięsne, lody spożywcze i pizze nie są typowymi produktami poddawanymi zamrażaniu fluidyzacyjnemu. Dlatego poprawną odpowiedzią jest "krajanki warzywne."