KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2018

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zamrażanie mięsa z kością może być problematyczne ze względu na różnice w czasie zamrażania tkanki mięsnej i kości, co może prowadzić do nierównomiernego zamrożenia produktu. Kości mogą również powodować uszkodzenia opakowań, co zwiększa ryzyko zepsucia się mięsa. Dlatego mięso z kością często nie jest zamrażane w blokach, a zamiast tego stosuje się inne metody przechowywania lub przetwarzania tego typu mięsa.