Zadanie jest klasycznym przykładem przeliczania wartości odżywczej na inną masę porcji. W treści podano zawartość witaminy C dla 100 g truskawek: 63 mg/100 g. Pytanie dotyczy deseru z 200 g truskawek, czyli porcji dokładnie dwukrotnie większej niż 100 g.
W takiej sytuacji stosuje się proporcję liniową: jeżeli masa rośnie 2 razy, to ilość witaminy (wyrażona w mg) także rośnie 2 razy (zakładamy, że mówimy o tej samej formie produktu i nie wprowadzono strat w obróbce, bo zadanie o nich nie informuje).
Krok po kroku:
- 100 g → 63 mg
- 200 g → ? mg
200 g to 2 × 100 g, więc:
63 mg × 2 = 126 mg
Odpowiedź "63 mg" jest typowym wynikiem błędu polegającego na przepisaniu liczby z treści bez przeliczenia na 200 g. Odpowiedzi "263 mg" i "300 mg" nie wynikają z proporcji; to przykłady pomyłek rachunkowych (np. dodawania lub przypadkowego mnożenia) albo nieuwzględnienia, że zmiana masy wynosi dokładnie 2 razy.
W praktyce gastronomicznej identycznie przelicza się m.in. cukier, sól, białko czy energię (kcal) z wartości na 100 g na rzeczywistą porcję w recepturze i w jadłospisie.
