Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - WRZESIEŃ 2015



PYTANIE NR 35.
Związki Maillarda powstają podczas produkcji
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Związki Maillarda powstają podczas obróbki termicznej białka z cukrem. Kotlety zawierają białko mięsa oraz cukry z dodatku przypraw i panierki, co prowadzi do powstawania tych związków.



📡 Brak połączenia internetowego