KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2022

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zwilżanie powierzchni kęsów ciasta przed wypiekiem jest techniką stosowaną w celu uzyskania lepszego koloryzowania skórki pieczywa. Woda na powierzchni ciasta podczas wypieku paruje, co pomaga w utworzeniu złocistej, chrupiącej skórki. Proces ten nie wpływa bezpośrednio na zwolnienie procesu wypieku, zwiększenie objętości pieczywa ani przyspieszenie procesu czerstwienia.