KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces ekspandowania polega na obróbce termicznej produktów spożywczych w warunkach wysokiego ciśnienia i temperatury, co prowadzi do ich rozprężenia i zwiększenia objętości nawet 10-krotnie. Technika ta jest często stosowana w produkcji przekąsek zbożowych, co sprawia, że ziarna stają się lekkie i chrupiące. Pozostałe odpowiedzi, takie jak smażenie, ekstrudowanie czy prażenie, również wpływają na zmianę objętości ziaren, ale nie w tak znaczącym stopniu jak ekspandowanie.