KWALIFIKACJA SPC2 - STYCZEŃ 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Normalizacja mleka polega na dostosowaniu jego składu do określonych wymagań, w tym zawartości tłuszczu. Proces ten umożliwia uzyskanie mleka o stałej, wymaganej zawartości tłuszczu, niezależnie od naturalnych wahań. W przypadku normalizacji do mleka o wyższej zawartości tłuszczu dodaje się mleko odtłuszczone lub odwrotnie – do mleka odtłuszczonego dodaje się śmietankę, aby osiągnąć pożądany poziom tłuszczu, którym w tym przypadku jest 3,2%. Pozostałe odpowiedzi: rektyfikacja, ekstrakcja i dyfuzja, odnoszą się do innych procesów technologicznych, które nie są związane z dostosowywaniem zawartości tłuszczu w mleku.