Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 2.
Emulgator przy produkcji majonezu stosuje się, aby
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Emulgator w produkcji majonezu jest stosowany, aby zapobiec rozwarstwianiu się składników. Majonez jest emulsją oleju w wodzie, gdzie emulgator (np. lecytyna z żółtka jaja) stabilizuje emulsję, zapobiegając oddzielaniu się fazy olejowej od wodnej. Pozostałe odpowiedzi nie odnoszą się bezpośrednio do funkcji emulgatora w kontekście stabilizacji emulsji.



📡 Brak połączenia internetowego