KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2017

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Biologiczna metoda utrwalania ogórków polega na zastosowaniu fermentacji, a dokładniej mówiąc, na fermentacji mlekowej, ponieważ bakterie kwasu mlekowego przekształcają cukry zawarte w ogórkach w kwas mlekowy, co zapobiega rozwojowi innych niepożądanych mikroorganizmów i utrzymuje świeżość ogórków przez dłuższy czas.