KWALIFIKACJA ROL5 - STYCZEŃ 2021

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Kiszenie jest biologiczną metodą utrwalania żywności, ponieważ polega na fermentacji, czyli procesie biologicznym, w którym mikroorganizmy, takie jak bakterie mlekowe, przekształcają cukry w kwas mlekowy. Kwas mlekowy działa konserwująco, hamując rozwój niepożądanych mikroorganizmów. Solenie, mrożenie i wędzenie to metody fizyczne lub chemiczne, które nie opierają się głównie na działaniu mikroorganizmów.