Zadanie dotyczy energii pochodzącej wyłącznie z węglowodanów, więc nie dolicza się energii z białka ani tłuszczu. Kluczowe są dwa kroki: (1) przeliczenie ilości węglowodanów na inną masę produktu oraz (2) użycie przelicznika energetycznego z tabeli.
Krok 1: skalowanie porcji
Podano, że bułka pszenna zwykła o masie 100 g zawiera 58,5 g węglowodanów. Dla 200 g (czyli porcji dwa razy większej) ilość węglowodanów również się podwaja:
58,5 g × 2 = 117 g węglowodanów.
Krok 2: przeliczenie gramów węglowodanów na kilokalorie
W tabelach energetycznych najczęściej przyjmuje się, że 1 g węglowodanów = 4 kcal. Zatem energia z węglowodanów wynosi:
117 g × 4 kcal/g = 468 kcal.
Dlaczego pozostałe wyniki są błędne?
- Wynik 234 kcal odpowiada sytuacji, gdy policzono energię dla 100 g (58,5 × 4), ale nie przeskalowano do 200 g.
- Wynik 526 kcal może wynikać z użycia innego przelicznika niż w tabeli (np. pomylenie wartości, zaokrąglanie lub błędne podstawienie).
- Wynik 1053 kcal wskazuje na poważniejszą pomyłkę: najczęściej jest to podwójne lub wielokrotne przeliczenie albo pomieszanie kcal z kJ i późniejsze błędne przeliczenie na kcal.
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze podkreśl w treści, z którego składnika ma pochodzić energia (tu: tylko węglowodany) oraz sprawdź, czy przelicznik jest w kcal czy w kJ. To dwa najczęstsze źródła strat punktów w zadaniach rachunkowych z żywienia.
