Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2017



PYTANIE NR 17.
Do produkcji ciasta biszkoptowego należy wybrać mąkę pszenną
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mąka pszenna z niską zawartością białka i słabym glutenem pozwala na uzyskanie delikatnego i puszystego ciasta biszkoptowego. Gluten jest potrzebny w produkcji chleba, ale w przypadku biszkoptu jest on zbędny i może powodować jego zbyt szybkie opadanie.



📡 Brak połączenia internetowego