KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2011 (test 2)

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Śmietanka o zawartości tłuszczu 30% jest odpowiednia do produkcji kremu sułtańskiego, ponieważ ma odpowiednią konsystencję i zawiera wystarczającą ilość tłuszczu, aby krem był gęsty i kremowy w smaku. Wyższa zawartość tłuszczu może zrobić go zbyt ciężkim i tłustym, a niższa zawartość tłuszczu nie da mu odpowiedniej konsystencji.