KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aby odpowiedzieć na pytanie, musimy rozważyć punkt dymienia różnych tłuszczów, czyli temperaturę, w której tłuszcz zaczyna się rozkładać i dymić. Smalec ma punkt dymienia około 190-200°C, co czyni go odpowiednim do smażenia w temperaturze 180°C. Masło ekstra ma znacznie niższy punkt dymienia, około 150°C, co sprawia, że nie nadaje się do smażenia w wysokich temperaturach. Olej rzepakowy tłoczony na zimno i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia mają punkty dymienia odpowiednio około 130-160°C i 160-190°C, co również czyni je mniej odpowiednimi do smażenia w temperaturze 180°C. Dlatego poprawną odpowiedzią jest smalec.