Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2017



PYTANIE NR 26.
Do wypieku bezików należy przygotować piec, nagrzewając go do temperatury
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Temperatura 100-130°C jest odpowiednia do wypieku bezików, ponieważ pozwala na stopniowe wysuszanie masy jajecznej i utrzymanie białek w formie piany. Wyższa temperatura może spowodować przesuszenie bezików, a niższa może spowodować, że masy jajecznej nie utworzą się w pianę.



📡 Brak połączenia internetowego