KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2022

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Drożdże piekarskie (Saccharomyces cerevisiae) najintensywniej rozmnażają się w temperaturze od 26 do 32°C. W tym zakresie temperatura jest wystarczająco wysoka, aby przyspieszyć procesy metaboliczne, ale nie na tyle wysoka, aby spowodować denaturację białek i inne uszkodzenia komórkowe. Temperatury poniżej i powyżej tego zakresu mogą spowolnić wzrost lub zahamować aktywność drożdży.