KWALIFIKACJA HGT1 - TEST WIEDZY NR 5

PYTANIE NR 22.

Etapy procesu	Potencjalne zagrożenia
Zakup surowców	Kontaminacja bakteriami
Przechowywanie surowców	Wzrost bakterii
Przygotowanie potraw	Kontaminacja krzyżowa
Serwowanie potraw	Brudne naczynia

Patrząc na powyższą tabelę, wskaż etap, który najprawdopodobniej będzie krytycznym punktem kontroli (CCP) w systemie zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności.

A.	Przechowywanie surowców
B.	Zakup surowców
C.	Serwowanie potraw
D.	Przygotowanie potraw
	Zostaw bez odpowiedzi

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Krytyczne punkty kontroli (CCP) to etapy procesu, które są kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności. W tym przypadku, przechowywanie surowców jest kluczowe, ponieważ nieodpowiednia temperatura może prowadzić do wzrostu bakterii.

📡 Brak połączenia internetowego