W zadaniu podano proporcje wagowe składników ciasta kruchego: 3:2:1 (mąka:tłuszcz:cukier). Oznacza to, że na każde 3 "części" mąki przypadają 2 "części" tłuszczu i 1 "część" cukru, przy czym część jest tą samą jednostką masy w całym przeliczeniu.
Krok 1: wyznacz masę jednej części.
Skoro tłuszcz to 2 części i wiadomo, że ma go 500 g, to jedna część ma masę: 500 g ÷ 2 = 250 g.
Krok 2: przelicz pozostałe składniki.
- Mąka to 3 części, więc: 3 × 250 g = 750 g.
- Cukier to 1 część, więc: 1 × 250 g = 250 g.
Poprawny wynik to zatem 750 g mąki i 250 g cukru. Taki sposób liczenia jest uniwersalny w gastronomii: najpierw sprowadza się proporcję do "1 części", a dopiero potem skaluje do wymaganej masy.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- "750 g mąki i 500 g cukru" wynika zwykle z błędu pomnożenia cukru tak jak tłuszczu (jakby też miał 2 części) albo z nieuwagi w odczycie proporcji.
- "500 g mąki i 500 g cukru" sugeruje założenie równej ilości składników, co nie wynika z proporcji 3:2:1.
- "500 g mąki i 250 g cukru" może wynikać z przypisania 500 g do mąki przez "symetrię" z tłuszczem albo pominięcia faktu, że mąka ma aż 3 części.
Wskazówka egzaminacyjna: przy proporcjach typu 3:2:1 zawsze warto policzyć najpierw masę jednej części (tu 250 g), bo to minimalizuje ryzyko pomyłki w dalszych krokach.
