KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Jaja świeże mogą stanowić zagrożenie dla bezpieczeństwa zdrowotnego wyrobów cukierniczych głównie ze względu na możliwość obecności bakterii Salmonella. Salmonella jest jednym z najczęstszych patogenów przenoszonych przez żywność, a jaja są uznawane za jedno z głównych źródeł tych bakterii. Detergenty, dzikie drożdże i pestycydy nie są typowo związane z zagrożeniem wynikającym z użycia świeżych jaj w cukiernictwie.