Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2012



PYTANIE NR 26.
Jeżeli koszt surowców potrzebnych do sporządzenia 150 zestawów obiadowych wynosi 1500 zł, a marża 50 %, to cena gastronomiczna netto 1 zestawu obiadowego wynosi
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Koszt surowców na 1 zestaw to 1500 zł / 150 = 10 zł.
Następnie dolicza się 50% tej kwoty: 10 zł × 0,5 = 5 zł.
Cena gastronomiczna netto 1 zestawu wynosi więc 10 zł + 5 zł = 15 zł.

Pełne wyjaśnienie:

Najpierw trzeba obliczyć koszt surowców przypadający na 1 zestaw. Skoro koszt surowców dla 150 zestawów wynosi 1500 zł, to koszt jednostkowy to:

1500 zł / 150 = 10 zł

Następnie w zadaniu podano marżę 50%, co w typowych zadaniach kalkulacyjnych jest traktowane jako doliczenie 50% do kosztu (czyli zwiększenie kosztu o połowę). Zatem wyliczamy kwotę narzutu/marży w złotych:

10 zł × 50% = 10 zł × 0,5 = 5 zł

Cena gastronomiczna netto 1 zestawu (koszt + doliczenie 50%) wynosi:

10 zł + 5 zł = 15 zł

Dlaczego pozostałe odpowiedzi nie pasują?

  • "10 zł" to sam koszt surowców na 1 zestaw, czyli cena bez doliczenia marży/narzutu.
  • "100 zł" powstaje zwykle przez błędne "przyklejenie" się do liczby 150 (np. pomylenie dzielenia/mnożenia) albo przez nieuwzględnienie, że wynik ma dotyczyć 1 zestawu.
  • "150 zł" jest typowym skutkiem zakotwiczenia na liczbie 150 (liczba zestawów) lub 1500 (koszt łączny) i przeniesienia jej do odpowiedzi bez przeliczenia jednostkowego.

Wskazówka egzaminacyjna: w zadaniach o cenie "1 porcji/zestawu" zawsze najpierw sprowadź dane do wartości jednostkowej, a dopiero potem stosuj procent (marżę/narzut). Pozwala to uniknąć większości pomyłek rachunkowych.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Jak obliczyć koszt surowców na 1 zestaw obiadowy?
Dzielisz koszt całkowity surowców przez liczbę zestawów. W tym typie zadań to zawsze pierwszy krok, bo dopiero koszt jednostkowy pozwala prawidłowo policzyć procent (marżę/narzut) dla jednego zestawu.
Dlaczego w zadaniu najpierw dzieli się 1500 zł przez 150 zestawów?
Pytanie dotyczy ceny 1 zestawu, a 1500 zł to koszt dla 150 zestawów. Bez przeliczenia na jednostkę łatwo pomylić skalę i dostać wynik 10× lub 100× za duży.
Co oznacza marża 50% w obliczeniach ceny netto zestawu?
W zadaniach egzaminacyjnych często oznacza to doliczenie 50% do kosztu (czyli +0,5 × koszt). W praktyce pojęcia "marża" i "narzut" bywają różnie używane, dlatego warto sprawdzać, jak zadanie definiuje podstawę procentu.
Jak policzyć 50% z 10 zł bez kalkulatora?
50% to połowa. Połowa z 10 zł to 5 zł. Możesz też użyć zapisu dziesiętnego: 10 zł × 0,5 = 5 zł. To szybka metoda na egzaminie, gdy pojawiają się proste ułamki procentowe.
Jakie są typowe błędy przy zadaniach o marży i cenie gastronomicznej?
Najczęstsze pomyłki to: liczenie procentu od kwoty 1500 zł zamiast od kosztu jednostkowego, brak podziału przez liczbę zestawów oraz mechaniczne podstawianie wzoru bez sprawdzenia, czy procent ma być dodany czy traktowany jako część ceny.
Czy cena gastronomiczna netto to to samo co cena brutto?
Nie. Cena netto nie zawiera podatku VAT, a brutto zawiera VAT. W tego typu zadaniach, jeśli wprost wskazano "netto", nie doliczasz VAT. Gdyby była potrzebna cena brutto, zadanie musiałoby podać stawkę VAT.
Jak obliczyć cenę zestawu, gdy marża wynosi 30% zamiast 50%?
Procedura jest taka sama: (1) policz koszt jednostkowy, (2) wylicz 30% tego kosztu, (3) dodaj do kosztu. Przykład: koszt 10 zł → 10 × 0,3 = 3 zł → cena netto 13 zł.
Dlaczego odpowiedź 10 zł bywa kusząca, ale jest błędna?
Bo 10 zł to poprawny koszt surowców na 1 zestaw po podzieleniu 1500 zł przez 150. Jednak pytanie wymaga ceny z uwzględnieniem marży 50%, czyli trzeba jeszcze doliczyć dodatkową kwotę.
Jak szybko sprawdzić, czy wynik ma sens w zadaniu z marżą 50%?
Przy doliczeniu 50% cena powinna być o połowę większa od kosztu. Jeśli koszt jednostkowy to 10 zł, wynik powinien być między 10 a 20 zł, dokładnie 15 zł. Wyniki 100 zł lub 150 zł są od razu nielogiczne.
Jakie pojęcia z kalkulacji gastronomicznej warto umieć do HGT.12?
Warto opanować: koszt surowców, koszt jednostkowy porcji, cena sprzedaży netto i brutto, procenty (marża/narzut), a także interpretację danych w zadaniu. Na egzaminie często sprawdza się umiejętność szybkiej kalkulacji i kontroli sensowności wyniku.
info

To pytanie poprawnie rozwiązuje 61% zdających egzamin. średnie

Eksperci podkreślają: "Koszt surowców na 1 zestaw to 1500 zł / 150 = 10 zł.Następnie dolicza się 50% tej kwoty: 10 zł × 0,5 = 5 zł.Cena gastronomiczna netto 1 zestawu wynosi więc 10 zł + 5 zł = 15 zł."

Materiały:

  • Materiały dydaktyczne szkoły/CKZ z kalkulacji gastronomicznej (temat: food cost i kalkulacja cen).
  • Zadania maturalne/egzaminacyjne z procentów i rachunku kosztów jednostkowych.
  • Notatki z technologii gastronomicznej: definicje marży i narzutu oraz przykłady obliczeń.
Zobacz też:

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego