KWALIFIKACJA SPC6 - STYCZEŃ 2022

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Jeżeli mleko w pasteryzatorze nie osiągnęło wymaganej temperatury pasteryzacji, to zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i jakości produkcji żywności, należy powtórzyć proces pasteryzacji, aby zapewnić eliminację szkodliwych mikroorganizmów. Pozostałe odpowiedzi nie są poprawne, ponieważ przeznaczenie mleka do produkcji twarogu lub serów dojrzewających bez odpowiedniej pasteryzacji może stanowić ryzyko dla zdrowia konsumentów. Dwukrotna wysoka pasteryzacja nie jest standardową procedurą w przypadku nieosiągnięcia odpowiedniej temperatury w pierwszym procesie.