KWALIFIKACJA SPC6 - CZERWIEC 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Jeśli mleko po zagęszczeniu w wyparce posiada za wysoką zawartość suchej masy, oznacza to, że proces zagęszczania poszedł za daleko, co skutkuje zbyt dużym odparowaniem wody. Aby skorygować ten stan i przywrócić mleko do pożądanej zawartości suchej masy, należy je rozcieńczyć przy użyciu wody technologicznej, która jest odpowiednio przygotowana i bezpieczna do użycia w przemyśle spożywczym. Pozostałe odpowiedzi nie adresują problemu nadmiernej suchej masy, a ponowne skierowanie do wyparki mogłoby pogorszyć sytuację, zwiększając stężenie suchej masy.