Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC2 - STYCZEŃ 2016



PYTANIE NR 12.
Kefir to napój mleczny, który uzyskuje się w wyniku fermentacji
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Kefir jest napojem mlecznym, który powstaje w wyniku fermentacji mlekowej i alkoholowej. Fermentacja mlekowa polega na przekształcaniu laktozy (cukru mlecznego) w kwas mlekowy przez bakterie kwasu mlekowego. Fermentacja alkoholowa, prowadzona przez drożdże, polega na przekształcaniu cukrów w alkohol i dwutlenek węgla. Dzięki tym dwóm rodzajom fermentacji kefir uzyskuje swoje charakterystyczne właściwości, takie jak lekko kwaśny smak i niewielka zawartość alkoholu.



📡 Brak połączenia internetowego